Крупа - это зерно, предназначенное для потребления после варки.
Крупы чаще используются в Польше, Украине, Беларуси и Литве, а также в ограниченном количестве в России.
В "развитых" странах Европы каши не едят, довольствуясь рисом и макаронами.
Наши предки питались кашами задолго до привоза картофеля из Америки. Каша для нашего климата довольно питательна, так как в зерне есть все необходимое для прорастания побегов, а следовательно белки и минералы.
В зимнее время крупы являются особенно ценными компонентами питания. Вы можете провести небольшой опыт. Вместо бутербродов съешьте на завтрак тарелку манной каши. Это очень важно для детей, собирающихся в школу. Каша с утра является теплой и сытной едой, которую ребенок быстро съедает. Лучше всего готовить молниеносную манную кашу.
В Польше кашу готовят из следующих зерновых:
Пшеница:
• Каша манная
Ячмень:
• Перловая
• Деревенская (ячневая)
• Мазурская (голландка)
• Перловая (шлифованная)
Гречиха:
• Крупа гречневая обжаренная.
• Крупа гречневая не обжаренная (белая) – краковская
Просо:
• Крупа пшенная.
Самой простой является перловка. Это целое, очищенное от оболочки, зерно ячменя. Если это зерно крупно раздробить, то мы получим крупу деревенскую (ячневую). Если зерно раздробить более мелко, то получаем крупу мазурскую (ячневую, не шлифованную). Если, однако, раздробленное зерно ячменя поддать процессу шлифовки на валиках, получим крупу перловую (ячневую, шлифованную), состоящую из маленьких белых "жемчужинок".
Крупа гречневая и пшенная - это облущенные семенные орешки.
